我与茶

一个有茶的理想国

   我想每个人都有一个属于自己的理想国，或金戈铁马，或风花雪月。小时候，我很喜欢看武侠小说，梦想做一潇洒帅气的女子，仗剑走天涯，三分凝思束成豪情、七分斩落化为剑气。长大后，反而喜欢上了纯粹自然的生活：在一个温暖午后，放一首舒缓的歌，在渐入黄昏的暮色中，焚上一支香，一曲新词，一杯美茶，花前月下，知足常乐。

   是的，在我的理想国里，焚香煮普洱是件美好的事情。我喜欢那琥珀色的液体缠绵着沧桑古韵的香味，在注入心的同时收获大自然最真实的味道。那一瞬，一个人介于出世和入世之间的游离情结便得到了释放。它不似酒般浓烈，不似咖啡般寂寞，只是清寂、淡薄，透着一种纯粹的粘性，一种对生活的超越和引导。

我与“无界”

   “无界”，它赋予了我对茶的认识和泡茶的技艺。之所以取名为“无界”，后来刘总（教我泡茶的师父，也是无界会所的主人）是这么告诉我的：世间有太多的高低贵贱，但是他希望来“无界”饮茶的每一个，都能脱离世俗定义，只讲究个自在。同样，对于茶叶而言，也无好坏之分，只是味道和个人喜好上的差异罢了。不得不承认，多年茶情人生，倒也练就了刘总的磅礴大气和儒雅气质。

   多年后，回忆刘总给我上的第一堂茶课，始终记忆犹新。刘总问我：“微微，你平时怎么泡绿茶？”，我不假思索的说：“把茶叶放进去，再倒水！”我答得无知、无畏却也自信。刘总淡淡的笑了笑，不置可否，只是转身呼唤小穆拿来三个玻璃杯和一些西湖龙井。他将三个玻璃杯在茶桌上依次摆开，并将茶叶等量分成三份分别装于茶荷之中。温杯洁具过后，刘总看看我，说：“现在我按你的方法，泡一杯绿茶。”说着，他用茶则将茶荷里的茶叶缓缓拨入玻璃杯，随即冲水到七分。接着，他在第二个玻璃杯里注入三分水，投入茶叶，添水至七分。最后，他直接在第三个玻璃杯里注入七分水，继而投入茶叶。

   他一脸认真地看着我说：“你仔细看看，三杯茶有什么不同？”我凑近三个玻璃杯，细细观察起来，我发现用第一种方法泡出来的茶叶偏黄，茶汤也比较混浊，茶杯壁隐约浮着一些小泡沫和茶叶沫。相比之下，其他两杯茶的茶叶倒是青翠很多，茶汤也要清爽干净些。刘总又道：“闻闻香味。”我端起三杯茶，逐一闻着，发现第三杯绿茶的香味最为浓郁，第二杯次之，第一杯几乎没有香味。

   我一脸茫然的看着刘总，刘总知道我想问什么，却不打算作答，只是用小调羹从三个玻璃杯中逐一舀出茶汤，让我品茗。我不曾想过三杯茶的滋味竟会如此迥异。第一杯龙井入口苦、涩，让人喝完之后不愿再尝试；第二杯龙井喝起来味道虽浓，却不苦，也不涩，算不上好坏；第三杯最为美好，很清爽，和着淡淡的幽香，入口之后会有一丝丝甜味在两颊之间弥漫，齿颊留香，回味悠长。

  “为什么用同样的水、同样的器皿、同样的茶叶泡出来的味道会有这么大的区别？”我再也止不住疑惑地询问道。

   刘总说：“原因取决于泡茶的方法。第一种泡茶的方法叫做下投法，先放茶叶后倒水。第二种泡茶的方法叫做中投法，先倒三分水，再投茶叶，再将水加满七分；第三种泡茶的方法叫做上投法，先加好水，后投茶叶。”

  “那又如何？”

   “每种茶叶都有自己的特性，要选择适合它的泡茶方法，才能泡得出一杯色香俱佳的茶。”刘总喝了一口茶，继续说道：“龙井茶是一种很娇嫩的茶，所以要很温柔的对它。下投法，先放茶叶，再冲水，水一下子冲进去，茶叶受不了这种猛烈的冲击，热情过度，反而灼伤了茶叶，茶叶便被破坏，里面不好的元素都跑进茶水里去了。中投法和下投法，给茶叶预留了适应温度的过程，热情恰到好处，茶叶适应环境后会慢慢的释放自己，这正如江南水乡的姑娘，温婉、含蓄，却清馨幽雅。” “茶禅一味”，没懂的道理，在那个下午，我突然融会贯通了。

“茶”情人生

   我的人生观、价值观、世界观在我为时不长的人生岁月中有过两次非常巨大的跌宕，一是我学习哲学的那几年，另一次便是学茶、品茶的这几年。茶不仅可以让人陶冶情操，更让我悟得很多人生真谛。

   第一次学茶，它给我的震撼其实蛮大的。我不得不承认，如果在非预见的情况下，我会做如下判断：第一杯茶的茶叶是很差的茶叶，所以泡出来的茶才会这么难喝，而第三杯茶的茶叶肯定是上佳的茶叶。结果，显而易见，无关乎茶叶好坏，而在于泡茶的方法。同样的茶叶，不同的泡法，泡出来的茶的味道完全不一样。可能你会说：我们都是用第一种方法泡茶叶的啊。问题是，一直沿用并不代表正确。同一种茶叶，就算相同的温度，相同的水、相同的容器，不同的人去泡，各中滋味又是不同。我曾试过泡一壶茶，二、三精华，味道却不如人意。师父惋惜的摇了摇头，替我挽救了一下，那泡茶却奇迹般的没有苦味，有了甘甜。

   茶情人生，人就如这茶一样，每个人都有自己习惯和脾气，即便基本的滋味已被固定，但是还是可以通过选择正确的方法、适宜的环境，绽放最美的自己。女人若茶，需慢慢泡，浅浅绽放，淡然而落寂，挑落灯花，满心禅意；男人若茶，需稳稳泡，韵高致静，似隔水长霄，万古长空，一朝风月。